300 g Rhabarber 70 ml Apfelsaft 1 Prise Zimt 80 g Honig 250 g Mascarpone 120 g Joghurt ½ TL Naturvanille, gemahlen 500 g Erdbeeren 250 g Löffelbiskuits Minzeblättchen 1 EL gehackte Pistazien Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden und in Apfelsaft mit Zimt knapp weich dünsten. 50 g Honig unterrühren und abkühlen lassen.
Mascarpone mit Joghurt, Naturvanille und restlichem Honig glatt rühren.
400 g Erdbeeren halbieren oder vierteln und unter das Rhabarberkompott heben.
Löffelbiskuits eventuell halbieren und mit der Hälfte davon eine flache Schale auslegen. Darauf die Hälfte des Rhabarber-Erdbeerkompottes und die Hälfte der Mascarponecreme geben. In dieser Reihenfolge je eine weitere Schicht bilden und 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren fächerförmig aufschneiden. Dessert mit Erdbeeren, Pistazien und Minzeblättchen garnieren.
Mamas Welt
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09.11.2007 23:58
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