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Kürbis-Sanddorn-Dessert mit Kokos


Für 6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten inkl. Zeit zum Abkühlen


50 g Rosinen
300 ml Multivitaminsaft
700 g Kürbis (z.B. Hokkaido, Butternut)
4 EL Sanddornsaft
1 Prise gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlener Zimt
4 EL Akazienhonig
200 g süße Sahne
2 EL Kokosspäne
1 Rosinen waschen und im erwärmten Multivitaminsaft circa 5 Minuten köcheln lassen.

2 Kürbis schälen, entkernen. Fruchtfleisch würfeln und zu den Rosinen geben.

3 Kürbis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen und alles pürieren.

4 Sanddorn unterrühren. Mit Gewürzen und Honig abschmecken.

5 Kürbis-Püree am besten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

6 Sahne steif schlagen und unter das Püree ziehen.

7 Kürbisdessert in Portionsschalen füllen.

8 Kokosspäne in der Pfanne ohne Fett rösten und über das Dessert streuen.