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Buchteln mit Vanillesoße


Für 4-6 Personen als Dessert
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 2 Stunden Ruhezeit + 30 Minuten Backzeit

300 ml Milch
40 g Germ
500 g Weizenvollkornmehl
100 g Honig
3 Eidotter
eine Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
100 g Butter
Zwetschgenmarme-lade
Vanillesoße
1 200 ml Milch leicht erwärmen. Mit Germ und ca. 200 g Mehl verrühren.

2 Dampfl an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.

3 Restliche Milch erwärmen, mit restlichem Mehl und Honig vermischen. Mit dem Dampfl verkneten.

4 Dann Eidotter, Salz, Zitronenschale und zimmerwarme Butter einrühren.

5 Teig gut abschlagen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen. Abermals kräftig abschlagen und wiederum 30 Minuten gehen lassen.

6 Teig auf bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, runde Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

7 Etwas Zwetschgenmarmelade jeweils auf die Kreise setzen, Teigrand darüber zusammenschlagen.

8 Backform mit zerlassener Butter ausfetten. Buchteln dicht nebeneinander mit ge-schlossener Seite nach oben einlegen. Mit zerlassener Butter bestreichen, nochmals 30 Minuten gehen lassen.

9 Im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 30 Minuten backen.