Für 10 Personen als Dessert Zubereitungszeit: 1 Stunde + 1 Stunde Ruhezeit + 50 Minuten Backzeit
Teig:
250 g Weizenvollkornmehl 200 ml Milch, lauwarm 1 Ei eine Prise Salz 25 g Maiskeimöl Öl und Butter zum Bestreichen Füllung: 3 kg Äpfel
250 g süße Brösel, z.B. Biskuitwürfel 250 g Honig 200 g Butter, lauwarm 200 g Rosinen 150 g Haselnüsse, gerieben abgeriebene Schale einer Zitrone 25 g Zimtpulver 1 Teig: Mehl, Milch, Ei, Salz und Öl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Öl bestreichen. Eine Stunde rasten lassen.
2 Füllung: Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
3 Strudelteig auf ein bemehltes Küchentuch legen und zu einem viereckigen Fleck ausrollen. Finger und Handrücken mit Öl bestreichen. Mit beiden Handrücken unter den Teig fahren und diesen langsam in alle Richtungen so dünn ausziehen, dass man durch den Teig eine Zeitung lesen könnte. Dabei äußerst vorsichtig vorgehen, damit der Teig nicht reißt.
4 Teig mit flüssiger Butter bestreichen. Apfelfülle gleichmäßig darauf verteilen.
5 Mit Hilfe des Tuches behutsam einrollen, Enden einschlagen und Strudel nochmals gut mit Butter bestreichen.
6 Auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Mamas Welt
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09.11.2007 23:30
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