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Apfel-Palatschinken


Für 4-6 Personen als Dessert
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Apfelfüllung:

3 Äpfel
etwas Zitronensaft
125 ml Weißwein oder Apfelsaft
80 g Honig
1 TL mit Vanillemark vermengter Staubzucker
1/2 Zimtstange
Palatschinken:

250 ml Milch
2 Eier
1 TL Rohrohrzucker
eine Prise Salz
150 g Weizenvollkornmehl
Öl zum Backen
Honigobers:
1 EL Honig
3 EL Schlagobers, geschlagen
1 Füllung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort in mit Zitronensaft vermengtes Wasser legen.

2 Weißwein oder Apfelsaft mit Honig, Vanillezucker und Zimtstange aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, abgetropfte Apfelspalten hineingeben, kurz aufwallen lassen und kühl stellen. Zimtstange wieder entfernen.

3 Palatschinken: Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Abschließend Mehl einrühren.

4 In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, etwas Teig dünn einfließen lassen und die Palatschinken nacheinander beidseitig goldgelb backen. Warm stellen.

5 Honigobers: Honig mit geschlagenem Obers vermengen.

6 Palatschinken mit Apfelmasse füllen, zusammenlegen und mit Honigobers verzieren.