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Brokkolireis mit Käsehaube

Zutaten für 3 Portionen:

100 g Reis
750 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
4 Eier, das Eigelb und das Eiweiß getrennt
125 ml Milch
100 g geriebener Käse (Gouda)
4 Eier, davon das Eiweiß zu Eischnee schlagen
Muskat

Zubereitung:

100 g Reis in Salzwasser 20 min. ausquellen lassen. Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser 5-10 min. garen, abgießen. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter glasig werden lassen, Gemüse und Reis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles In eine ausgefettete Auflaufform füllen. 4 Eigelb mit 125 ml Milch verquirlen. 100g geriebenen Käse unterrühren und 4 Eischnee unterheben, auf dem Brokkoli verteilen. Bei 220 Grad oder Umluft 180 Grad ca.20 bis 25 min. überbacken.