Weihnachtsbäckerei » knusprige Haferkekse

Zutaten:
120 g Butter
300 g Haferflocken, kernige
100 g Zucker
2 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Backpulver
30 g Mehl

Zubereitung
Butter zerlassen, mit den Haferflocken mischen und abkühlen lassen.
Zucker, Eier und Vanillezucker dick schaumig schlagen. Die Haferflocken darunter heben. Mehl und Backpulver darüber stäuben und unterheben. Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Bachblech legen. (Etwas Abstand lassen, da sie etwas in die Breite gehen.) Bei 190 °C 10-15 Minuten backen.
Abkühlen lassen und gut verschlossen aufbewahren (oder gleich aufessen).