125 ml Hühnerbrühe 375 ml Milch 1 EL Butter 70 g Möhren 70 g Steckrübe 90 g Kartoffeln 70 g Sellerie 1 EL Zucker 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat, Kerbel Zubereitung:
Das Gemüse waschen, schälen und grob würfeln. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, das Gemüse hinzugeben und 5 min. kochen lassen. Milch, Salz, Muskat, Pfeffer, Zucker und die Hühnerbrühe hinzugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Weitere 20 min. köcheln lassen, ab und zu umrühren. Die Suppe kurz erkalten lassen und anschließend pürieren und wieder erhitzen. Das Eigelb zur Suppe geben und unterrühren. Mit Kerbel dekorieren.
Mamas Welt
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03.11.2007 01:57
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