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Zwiebelsuppe -überbacken-




Zutaten: 50g durchwachsener Speck

400 g Zwiebeln

4 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

Paprikapulver (edelsüß)

Gemahlener Kümmel

1 TL getrockneter Majoran

Salz

3 EL Olivenöl

3 EL Sherry medium

100 ml Weißwein

1 Liter Gemüsebrühe

8 Scheiben Toast

150 g geriebener Käse (Gruyère)





Zubereitung:



Die Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einen Topf geben und den Speck darin anbraten lassen. Die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Mit dem Wein und dem Sherry ablöschen.
Anschließend den Majoran, den Kümmel, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und das Paprikapulver hineingeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles ca. 20 min. köcheln lassen.
Das Toastbrot im Toaster kurz anrösten lassen, abkühlen, und mit dem Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backofen auf der obersten Schiene ca. 2-3 min. grillen lassen.
Die Suppe abschmecken und in den Teller geben, dazu ein Toast reichen.






Guten Appetit!