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Linsensuppe mit Roten Linsen




Zutaten: 1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 rote Paprikaschote

1 Selleriestange

250 ml rote Linsen

3 Scheiben Speck

1.5 Liter Hühnerbrühe

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer, Thymian







Zubereitung:



Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Den Speck in Würfel schneiden.
Den Speck in einem Topf knusprig anbraten lassen, herausnehmen und auf ein Küchentuch legen, um möglichst viel Fett aufzusaugen. Das Fett aus dem Topf nehmen, aber einen EL Fett im Topf belassen.
Die Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und 2 min. dünsten lassen. Die Hühnerbrühe zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend die Linsen, das Lorbeerblatt zugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
1 Stunde köcheln lassen, zum Schluss die Speckwürfel zugeben.