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Erdbeer-Gazpacho




Zutaten: 2 Nektarinen

3 Passionsfrüchte

1200 g Erdbeeren

250 g Himbeeren

80 g feiner Zucker

100 ml Weißwein (wahlweise Erdbeersaft)

frische Minze







Zubereitung:



Die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Himbeeren und Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren (200g zur Seite stellen) zusammen mit dem Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen und anschließend mit dem Wein vermischen. Wer keinen Alkohol mag, kann auch Erdbeersaft nehmen.
Aus den Passionsfrüchten das Mark herauskratzen und unter das Püree rühren.
Die restlichen Erdbeeren klein würfeln und zusammen mit den Himbeeren und den Nektarinen zum Püree hineingeben.
Kalt stellen.
Nach Belieben beim Servieren mit der Minze bestreuen.