Suppe » Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe




Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl

40 g Mehl

30 g Butter oder Margarine

1 ¼ Liter Wasser

1 Eigelb

Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone







Zubereitung:



Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen.
Aus der Margarine und dem Mehl eine Mehlschwitze machen und mit dem Wasser ablöschen.
Den Blumenkohl dazugeben und gar kochen lassen.
Den Blumenkohl aus der Suppe nehmen und danach die Suppe durch ein Sieb streichen, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone.
Das Eigelb verquirlen und zur Suppe geben. Den Blumenkohl wieder dazugeben und nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, da sonst die Suppe gerinnt.