Weihnachtsbäckerei » sassnitzer rolle

Zutaten:
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
300 g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
2 Eigelb (Eier größe M)
Hagelzucker zum Bestreuen






Zubereitung:

Bitte Beachten der Teig muss über Nacht kaltstehen!

Butter mit Puderzucker und Zitronensaft schaumig rühren. Mehl rasch unterkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen und zu 4 gleichgroßen Rollen formen.
Die Teigrolle 30 minuten kalt stellen.
Eigelb verrühren. Die Rolle rundum dick mit Eigelb bestreichen und danach in Hagelzucker rollen.
Die Rollen auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett legen, mit einer weiteren Klarsichtfolie bedecken und über Nacht kühl stellen.

Elektro Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Die Rollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichend Abstand aufs Blech legen, da sie beim backen etwas auseinander laufen. 12-15 Minuten goldgelb backen.

Das Rezept reicht für ca. 60 Stück. Die Plätzchen halten sich 4 - 5 Wochen.